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Ein ganz besonderes Geschmackserlebnis bei Christian Jürgens im Restaurant Überfahrt

Rahmen

Am zweiten Tag unseres Wellness-Wochenendes stand ein ganz besonderes Highlight an: Ein Besuch im hoteleigenen Restaurant Überfahrt. Chefkoch ist kein Geringerer als Christian Jürgens, der einzige Drei-Sterne-Koch Bayerns. Christian Jürgens ist bekannt für seine kreativen Kompositionen mit Liebe zum Detail und begeistert seit 2008 nicht nur die Hotelgäste. Viele Gäste nehmen eine weite Anreise auf sich, um vom Meister bekocht zu werden. Ich war sehr gespannt auf das, was uns erwarten würde, nachdem wir zur Mittagszeit unsere Plätze im stilvollen Restaurant eingenommen hatten.

Ein ganz besonderes Geschmackserlebnis bei Christian Jürgens im Restaurant Überfahrt

Schon das Menü war äußerst vielversprechend, genauso wie der erste kleine Appetizer. Es gab nicht etwa klassisches Brot in einem Körbchen, sondern hauchdünnes Knäckebrot, stilvoll auf einem Ast angerichtet. Die Kräutercreme dazu wurde auf einem Stein gereicht. Generell spiegelte sich auch im Menü das Konzept des Hotels wider, den Tegernsee und seine Umgebung in Form von kleinen Details einfließen zu lassen.

Ein ganz besonderes Geschmackserlebnis bei Christian Jürgens im Restaurant Überfahrt

Das nächste Schmankerl: Schwarze Kiesel, die man zum Teil tatsächlich essen konnte, die zum anderen mit verschiedenen Cremes bestrichen waren.

Ein ganz besonderes Geschmackserlebnis bei Christian Jürgens im Restaurant Überfahrt

Weiter ging es mit den Vorspeisen. Auch wenn es schwer ist, sich bei all den Köstlichkeiten festzulegen, so muss ich dennoch die Jakobsmuschel mit Blumenkohl als Favoriten hervorheben.

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Der köstliche Hauptgang: Rehrücken mit Ananas, Maroni und einer Preiselbeere-Pfeffersauce.

Ein ganz besonderes Geschmackserlebnis bei Christian Jürgens im Restaurant Überfahrt

Mein absoluter Favorit des Menüs war jedoch das zweite Dessert, das kreativer nicht sein könnte. Der umgefallene Schneemann sieht nicht nur grandios aus, auch das Geschmackserlebnis war außergewöhnlich. Die größte Kugel war mit Punsch gefüllt, die mittlere mit Rosineneis, der Kopf mit Mangosauce. der Hut? Ein  Marshmallow. Dazu ein Gewürzsoufflé …. herrlich!

Ein ganz besonderes Geschmackserlebnis bei Christian Jürgens im Restaurant Überfahrt

Nach vielen Gängen und zwei Desserts war jedoch keineswegs Schluss, der Schneemann wurde an Kreativität noch getoppt. Ich muss gestehen, das ich schon ein wenig irritiert war, als ich plötzlich ein Körbchen voll Kartoffeln vor mir sah. Kartoffeln? Nach dem Dessert? Bei den perfekt geformten kleinen Kartöffelchen handelte es sich jedoch keineswegs um echte Erdäpfel, sondern um ein weiteres Dessert. Die hauchdünne Schokoladenhülle war mit feinstem Kuchen gefüllt. Es gab vier verschiedene Sorten, ich wählte Nougat und Käsekuchen. Dazu wurden Tegernseer Erde (Keksstückchen) und Schnittlauchcreme (Sahne) gereicht.

Ein ganz besonderes Geschmackserlebnis bei Christian Jürgens im Restaurant Überfahrt

Herzlichen Dank an Christian Jürgens und sein Team für dieses außergewöhnliche Geschmackserlebnis!

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At the second day of our spa weekend there was a special highlight scheduled: A visit to the in-side restaurant Überfahrt. Head cook is no one else than Christian Jürgens who is the only three star cook in Bavaria. Christian Jürgens is known for his creative compositions with passion for detail and since 2008 he is fascinating not only hotel guests but all who decided to get cooked by the master.

Already the menu was promising just alike as first starters. Served was not the traditional breadbasket but filmy crispbread that was arranged classy on a branch. Besides, there was herbscreme that was served on a stone. In general, the menu is representing hotels concept, too. It is representing the Tegernsee and its environment by including elements in little details. Next delicacy: Black creamed pebble which could been eaten indeed. After, there is more starters. It is quite difficult to state only one, but anyhow I need to define the scallops on cauliflower as my favorite. Delicious main dish: Roast saddle of vension with pineapple, chestnut and a lingonberry-pepper-sauce. My absolut favorite of the menu was the very creative dessert though. The felt over snowman does not only look genius but taste adventure has been extraordinary. The biggest ball was stuffed with punch, the middle one with raisin-ice-cream and the upper one with mango-sauce. The hat was a marshmallow and it was served besides a spicy soufflé….yummi! After many dishes and two desserts there was anything but the end of the menu. I have to admit that I was confused when I saw a basket full of potatoes. Seriously? Potatoes after desserts??? The potatoes though were far away from real ones, it was just a further dessert perfectly formed alike. The paper-thin chocolate cover was stuffed with delicious cake. You could choose among four different sorts of. I went for nougat and cheese-cake. Besides, “Tegernseer Erde” (cookies) and “Schnittlauchcreme” (cream) was offered.

Many thanks to Christian Jürgens and his team for this extraordinary taste adventure!


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5 Kommentare

  • 08
    02
    2014
    14
    Hannah

    Schön, dass Ihr so eine wunderbare, entspannte Zeit hattet und es Euch so gut geschmeckt hat! Die Bilder aus dem vorangegangen Post waren zauberhaft, die Essensbilder sprechen mich jetzt allerdings nicht so an. Ich glaube, mir ist das einfach zu viel Chichi, mein Dessert darf gerne aussehen wie ein Dessert und muss nicht Kartoffeln ähneln – ich mag es nicht, wenn die Optik so den Ton angibt, ich sehe gerne klar was mich da an kulinarischen Köstlichkeiten erwartet.:)

  • 08
    02
    2014
    14

    Ich kriege wirklich Hunger, wenn ich das sehe! Sieht unglaublich lecker aus. Gutes Essen macht nun mal glücklich ;)

  • 09
    02
    2014
    14
    karlchen

    Wahnsinn, wie toll alles angerichtet ist.

  • 10
    02
    2014
    14

    Das sieht seht lecker aus!
    Wellness-Wochenende ist sooo gut! Balsam für die Seele!
    Lg mimi

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